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初逢羊肚菇

2018-06-21 09:49编辑:admin人气:


初逢羊肚菇
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一如异秉者会交异相,奇珍异果生聚之地,亦必有灵荫慧土护应,神奇。

我在南窖乡见识的羊肚菇就是这样。

南窖乡在北京西部的纵深山地,属太行山脉广袤大山里的一部分。山高林密,云霞呈祥。从高处向下看,此地确如深陷的一孔“窖”,而从平缓处去看,则像容纳万千生机的“高脚花盆”。自然风貌和古村落气息,不知把多少人迷倒。

某日,与一干友人来到水峪村。中午,民俗户家用餐。户主招待热情,农家菜摆满一桌,还上了自己家泡制的桑葚、樱桃酒。宾主欢愉自不必表。席间有一碗炖菜,主人一再劝尝。大家小心翼翼下箸,入口只觉一种幽幽的新异清香,味道似曾熟悉,却又说不出是何妙食。

众人里边,我最熟悉当地风土人情,认识野菜种类多。可这个菜归属何物,我一时也辨别不清。仔细观察,只见这菜条儿表面带网状皱褶,呈现许多凹坑,特别像煮熟的羊肚儿,味道呢,有柿子味儿甜香。

猜疑半天无果,主人笑眯眯道,此乃生于山地柿子树下的羊肚菇。他边说边从屋外拿来实物,搁在眼前,让我们细致观瞧。完整风干的羊肚菇,黄褐色,并不肥大,蜷曲着,有些干海参的感觉。

遇见好说好道的人了。主人聊羊肚菇的形成过程。据他说,此地羊肚菇只产于老柿子树底下,由柿子汁儿串了地气,化合而成。八九月,有些柿子因虫因伤早熟了,变红变软了,遂被鹊喯鸟啄,或自然坠落,从树上掉下来,流出的汁液就渗到土里。一年两年不停地积累,土层就沤成了新生物体的温床,具备了滋生新物种能力,由天然菌种发育出了羊肚菇。有一个环节他说得神:只有在春天雨水季节里降雨,才生发羊肚菇;如果雨水节内无雨,即使其他季节降雨,羊肚菇也一年不复出了。这种特殊生物习性,造成了羊肚菇的难以人工栽培和稀缺。

带着极大的兴趣,返城后我查阅羊肚菇的有关信息。从中得知,羊肚菇又称羊肚菌、羊肚菜、羊肚蘑,见于全国十余个省份,阔叶林地带,单生或群生。它是世界上最珍贵的食用菌,属高级营养滋补品,具有补肾、壮阳、补脑、提神作用,还可防癌、抗癌。多种高端指数,决定了它的身价高昂,目前市场干品价格,每斤至少在千元以上。

不遇不识,不探不知,南窖乡不期而遇的羊肚菇,竟如此名贵。

柿子树常见,羊肚菇不常见。平原的柿子产区,未曾听闻羊肚菇,不知是那里人虽发现而不识呢,还是根本不得此物,奇怪。

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